ORGANISER LA RECEPTION DE MARIAGE, DU COCKTAIL AU REPAS DE MARIAGE…

Tout autant que la cérémonie ou l’ambiance générale, le repas de mariage laisse très souvent un souvenir impérissable pour vos invités. Qui ne se souvient pas du fabuleux buffet de desserts du mariage de son cousin ? Lyon-mariage.com vous aide à choisir un cocktail et un repas qui vous ressemblent…
 
QUELLE FORMULE VOUS CORRESPOND LE MIEUX ?
 
  • Repas de mariage gastronomique avec service sur assiette à table ;
  • Buffet de mariage champêtre au sein duquel les invités se servent eux-mêmes ;
  • Cocktail dînatoire avec mise en scène culinaire et participation du chef en salle (flambage, dressage des plats, cuisson personnalisée…),
  • Repas de mariage thématique lié à votre région d’origine, au pays choisi pour votre voyage de noces, au thème général du mariage…
 
Bien entendu, ces formules ne sont pas exclusives, et les solutions associant entrées et plats sur assiette avec buffet de fromage ou de desserts tendent à se généraliser (avantage indéniable : service rapide pour les premiers plats et grande liberté de choix pour les gourmands appréciant les délices sucrés…).
 
Pour répondre à toutes les envies et tous les budgets, vous pouvez vous tourner vers des professionnels indépendants (anciens employés de traiteurs ou issus du monde de la restauration collective…), des sociétés privées, des traiteurs de mariage proposant des solutions packagées, des écoles hôtelières et lycées professionnels…
 
SI VOUS CHOISISSEZ UN TRAITEUR DE MARIAGE…
 
Le traiteur de mariage indépendant ou la société de restauration envisagée vous fourniront une liste de menus de mariage types plus ou moins adaptables. Dans un marché très concurrentiel, vous pouvez vous permettre d’imposer des choix très personnalisés afin de constituer un repas de mariage à votre image. 
Pour mettre toutes les chances de votre côté, vous pouvez tout à fait demander à un traiteur de mariage présélectionné de vous préparer un repas de mariage test pour vous deux ou accompagnés de vos parents. 
 
Pour obtenir un devis dans les meilleures conditions, transmettez un maximum d’informations à vos interlocuteurs :
 
  • La date du mariage et les plages de disponibilité de la salle de mariage afin d’anticiper l’installation des équipes ;
  • Le type de salle de mariage et son équipement (modernité de la cuisine et des chambres froides, facilité d’accès, présence d’un office pour la préparation des assiettes…) ;
  • Le nombre de convives adultes et enfants ;
  • Le budget de mariage envisagé par invité (avec ou hors boissons) ;
  • Les menus spéciaux à prévoir (kasher, halal, végétarien, sorbet sans alcool…) ;
  • Les produits que vous souhaitez acheter directement (alcools et boissons, fromages, pièce montée, café & petits chocolats…) ;
  • L’heure d’arrivée envisagée pour le cortège d’invités…
 
QUESTIONS A POSER AU TRAITEUR DE MARIAGE SELECTIONNE…
 
  • Quelles sont les prestations exactes incluses dans le devis (dressage des tables, préparation des mets, service en salle ou en buffet, débarrassage et rangement, nettoyage des tables, de la cuisine, de la salle…) ?
  • Combien de personnes sont requises pour effectuer le service et combien pour la préparation en cuisine
  • Comment sont gérées les heures supplémentaires éventuelles des cuisiniers et serveurs, et qui décide de les faire rester plus tard ? 
  • De quel matériel les équipes ont-elles besoin en mise à disposition ou achat par vos soins (en cuisine et en salle) ?
  • Le traiteur de mariage peut-il vous fournir du mobilier, un nappage, de la vaisselle ou des décorations de table spécifiques (chandeliers, accessoires pour le buffet…) ? 
  • Pouvez-vous choisir d’apporter vos propres boissons et, le cas échéant, devez-vous acquitter un droit de bouchon ?
  • Comment se passe la gestion du timing de la soirée en collaboration avec le DJ animateur de mariage ?
 
BON A SAVOIR
 
On pense souvent au traiteur de mariage mais d’autres professionnels vous fourniront de merveilleuses douceurs sucrées qui, pour certaines, sublimeront votre décoration de mariage le jour J ! C’est le cas des dragées et autres confiseries, des chocolats et autres vins et champagnes… N’hésitez pas à innover !
 
A VOUS DE JOUER…
 
Consultez dorénavant les traiteurs de mariage en Rhône Alpes sélectionnés par lyon-mariage.com ! 
Et si vous souhaitez en savoir plus, consultez nos articles thématiques, notamment nos conseils sur le choix d’un traiteur à Lyon et en Rhône-Alpes.