Interview de Anne-Claire Rigaud

Je suis entourée d'une équipe dynamique et passionnée avec laquelle nous sommes en recherche constante de nouveaux produits, de contenants originaux, d'idées-recette pour satisfaire nos clients et partenaires.

LM : Quel a été le déclic qui vous a donné l'envie de créer Violette & Berlingot ?

AC : La gourmandise ! Ayant passé les 17 années précédant la création de Violette & Berlingot dans le spectacle vivant, j'ai beaucoup été en tournée à travers la France. J'aimais rencontrer les artisans de chaque région pour partager leur savoir-faire et découvrir leurs confiseries. J'ai eu envie de créer un endroit où les lyonnais et les personnes de passage puissent trouver les meilleurs spécialités françaises et découvrir, ou redécouvrir, ce patrimoine.

LM : Que vous apportent vos métiers passés dans votre activité d'aujourd'hui ?

AC : Mes connaissances en scénographie me permettent d'apporter une valeur ajoutée aux confiseries, j'aime les mettre en scène et faire preuve de créativité. Je suis à la fois à l'écoute et inventive, ce qui nous est utile pour la présentation des buffets que nous proposons pour des événements privés ou professionnels, et bien sûr pour les mariages, où nos clients sont avides de nouveautés et de créativité.

LM : Qu’affectionnez-vous particulièrement dans votre profession ?

AC : L'émotion et la nostalgie tiennent un rôle très important dans la boutique. Nos clients viennent y retrouver un peu d'enfance, ils nous confient leurs souvenirs, leurs premières émotions gustatives. C'est souvent très touchant ! C'est pour nous un plaisir immense de retrouver un bonbon oublié, et de pouvoir capter cette petite étincelle dans les yeux de nos clients.

LM : Quels jours peut-on participer à vos rendez-vous dégustations ?

AC : Nos dégustations ont lieu cette année un samedi par mois à 14h, en boutique, au 63 rue Mercière. Elles ont lieu autour de différents thèmes qui mettent en lumière une ou plusieurs douceurs. Notre calendrier des dégustations est disponible en boutique, sur Facebook et bientôt sur notre site !

LM : Comment s'organisent ces rendez-vous gourmands ?

AC : L'organisation varie selon les thèmes abordés. Pour certains, il s'agit d'une visite guidée et gourmande dans le patrimoine des bonbons français, où on apprend tout en dégustant. Pour d'autres ils prennent plus la forme d'un mini atelier avec présentation de techniques de décoration, comme pour la dégustation "Cupcakes, Muffins et Co !".

Nous animons aussi des dégustations à la demande pour des événements privés ou professionnels. Notre "Sweet Blind Test", par exemple, est un parcours ludique à travers des saveurs avec pour but de les identifier. C'est toujours un grand moment de gourmandise et de convivialité ! Nous organisons aussi régulièrement des dégustations "Vins & Douceurs" en association avec Serge Cariou, de "Red or White" (www.red-or-white.com).

LM : Parlez nous de Pâques ?

AC : Chez Violette & berlingot, c'est bientôt Pâques, "mais pas qu'œufs !" Notre boutique enchantée se transforme en arche de Noé à cette occasion : Léon le cochon, Jeanne la coccinelle et Séraphin le lapin feront la joie des petits et grands enfants !

LM : Quelles nouvelles saveurs offrez-vous pour cette année 2010 ?

AC : L'année 2010 sera l'année de la cuisine décorative chez Violette & Berlingot ! Nous proposons désormais à nos clients une foule de produits pour cuisiner : colorants alimentaires, mini-sucres et chocolats décoratifs pour les pâtisseries, pâte de pistache, de nougat, de calisson, sucre pétillant… Nous prenons un plaisir immense à tester ces produits nous-même et à conseiller nos clients, qui aiment de plus en plus mettre en scène leurs créations culinaires !

LM : Que proposez-vous d'original aux futurs mariés ?

AC : Les mariés sont de plus en plus à la recherche de confiseries autres que les dragées pour leur mariage. Nos bonbons à l'ancienne sont une alternative séduisante et économique pour eux. Le raffinement des pétales et graines de fleurs cristallisées plait aussi beaucoup ! Notre priorité est la recherche de l'excellence au niveau de la qualité. C'est cette qualité qui réconcilie souvent nos clients avec nos dragées par exemple !

LM : Pourquoi faire appel à vous ?

AC : Parce que chez nous tout est possible ! Nous adorons mettre notre créativité au service des mariés. Pour nous chaque mariage est différent puisque chaque histoire est différente ! Nous utilisons le thème, le faire-part, les couleurs choisis par les mariés pour personnaliser au maximum leur cadeau. Nous leur offrons une pause douceur bien méritée dans les préparatifs de mariage souvent stressants !


LM : Merci beaucoup, nous invitons les internautes à consulter la fiche de Violette & Berlingot... ainsi qu'une vidéo sympa