Lyon-mariage.com vous apporte un peu de douceur et de verdure à l’arrivée du printemps avec une nouvelle recette tendance et fraicheur signée Feed Traiteur, traiteur de mariage à Lyon et en Rhône-Alpes !
Pour réaliser cette recette simple et délicieuse, suivez bien les instructions de nos chefs préférés !
Ingrédients pour 4 convives :
Pour le potage :
  • 400g de petits pois : frais et écossés, si vous avez la patience (ça vous rappellera vos vacances à la campagne chez mamie!), ou surgelés : c’est tout aussi nutritif et moins contraignant !
  • 1 échalote.
  • 1 cube de bouillon de volaille.
  • 5cl de crème.
  • 20g de beurre.
  • 4 feuilles de menthe fraîche (ou 4 cuillères à café de menthe surgelée).
Pour les ravioles :
  • Du fromage de chèvre frais (pour l’assaisonnement de la pâte)
  • De la pâte à raviole (vous pourrez en trouver en grande surface, sinon, vous pouvez la remplacer par de la pâte à lasagne fraîche en l’affinant au rouleau ! )
  • 1 jaune d’œuf.
Garnitures et accompagnement :
  • 1 pot de fromage de chèvre frais.
  • 1 pot de Philadelphia.
  • et les incontournables : sel et poivre.
Temps de préparation : 30 min.
Temps de cuisson : 10 min.
Passons aux choses sérieuses (mais nooon vous allez voir c’est simple comme bonjour et en plus ça fait un effet boeuf!)…
Préparation du potage :
Pour réaliser un délicieux potage, respectez 2 étapes :
  • Etape 1 : Si vous avez opté pour des petits pois frais, les cuire dans de l’eau salée pendant 5 à 6 minutes à découvert. Une fois le temps écoulé, les plonger dans de l’eau glacée afin qu’ils conservent leur couleur vitaminée !
  • Etape 2 : Faîtes revenir les échalotes dans une noix de beurre puis y ajouter les petits pois et mouillez avec le bouillon de volaille. Ajoutez ensuite la crème et la menthe. Pour finir, bien mixer avant de passer votre potage au chinois très fin.
Préparation des ravioles :
  • Etalez la pâte à ravioles, et coupez des carrés de 4-5cm de côtés ; dorez-les avec le jaune d’œuf.
  • Mélangez le fromage de chèvre frais et le Philadelphia, salez et poivrez (l’équivalent d’une cuillère à soupe) et garnissez une des faces de la raviole avant de la refermer et collez les deux faces avec un peu d’eau.
  • Plongez les ravioles dans une casserole d’eau bouillante salée, et laissez-les cuire 3-4 minutes.
  • Retirez les ravioles délicatement à l’aide d’une écumoire.
  • Vous n’avez plus qu’à verser un fond de potage dans une belle assiette creuse, y ajouter les ravioles et servir chaud !
Le petit plus Feed Traiteur :
Avec le surplus du mélange chèvre frais-Philadelphia, faîtes une petite quenelle que vous déposerez au centre du plat ! La touche d’onctuosité qui finira de séduire vos convives ! Lyon-mariage.com vous souhaite une bonne dégustation !